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Reseña del editor El “Larousse Gastronomique” , un libro de referencia, único en el mundo de la cocina y la gastronomía. Esta emblemática obra apareció por vez primera en 1938, en una edición de Prosper Montaigné. La versión en español está totalmente adaptada a la realidad de nuestro país y ha contado con un introductor de lujo: el chef Andoni Luis Aduriz, cuyo restaurante Mugaritz ostenta 3 estrellas de la Guía Michelin además de ser consderado el tercer mejor restaurante del mundo. La obra contiene más de 4 000 artículos, que responden a todo tipo de cuestiones: desde los productos a los utensilios o las épocas de consumo de determinados alimentos. Más de 3000 recetas se ofrecen en este libro, 400 de ellas están firmadas por los chefs más prestigiosos de la cocina internacional (Alain Ducasse, Pierre Hermé, Alain Dutournier, etc.) y española (Adrià, Arzak, Berasategui, Arola, Ruscalleda, Subijana, etc). Libro ilustrado con más de 600 fotografías, que incluyen platos, instrucciones “paso a paso”, procedimientos, etc. Dirigido a cocineros profesionales y aficionados. Amantes de los libros de alta calidad.Tapa dura=1280 páginas. Editor=Larousse; Edición: edición (14 de noviembre de 2011). Colección=Larousse - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía. Idioma=Español. ISBN-10=8480169842. ISBN-13=978-8480169844. Valoración media de los clientes=4.9 de un máximo de 5 estrellas 7 opiniones de clientes. Clasificación en los más vendidos de AmazonEnciclopedias y obras de consultaCocina, bebida y hospitalidad=nº114.085 en Libros (Ver el Top 100 en Libros) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n.° 392 en Libros > Consulta > n.° 2318 en Libros > Hogar, manualidades y estilos de vida >.Para mí, el mejor tomo de gastronomía que he visto nunca, si me pusiera tiquismiquis podría pedir que tuviera más recetas por ejemplo, pero me parece que un libro con TODO lo de la gastronomía sería una biblioteca entera.Lo recomiendo sin ninguna duda a todo profesional del sector.. diccionario muy completo de gastronomía, no le falta detalle, habrá que usarlo y compartirlo, si alguien está buscando un recetario de cocina este no es su libro.. Como cocinero debo decir, que si bien no lo valoro como un libro de receta. Ya que a pesar de tener una inmensidad de ellas y de los mejores chefs del mundo, algunas con mi experiencia se me son muy complicadas de reproducir.Pero la importancia de este libro es su cometido, un DICCIONARIO TÉCNICO UNIVERSAL, es EXCELENTE para aclarar términos, definiciones, técnicas, conceptos, nombres de productos y además con pequeñas monografías de los mejores chefs.Realizado con materiales de excelente calidad, muy buenas fotografías, tablas y resúmenes de diferentes productos y técnicas.Algo muy importante para los que no hemos ido a la escuelas de cocina francesas, trae al final una tabla de traducción de los diferentes términos del francés al castellano, y no como una simple traducción literal, si no desde un punto de vista técnico y hecho por excelente especialistas de habla Hispana.Por todo ello si te gusta la cocina y quieres entenderla deberías invertir en ello.... Le regalé el libro a mi hermano ya que tienen un bar de tapas y pinchos y andaba tras él.Le llego en su tiempo y muy bien embalado.Ahora está hecho un Arguiñano y la clientela le aumenta gracias a las tapas y pinchos.Lo único engorroso que es debería estar en dos tomos en vez de uno ya que es demasiado grueso y es difícil de manejar al ser tan grueso.
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